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新聞動(dòng)態(tài)
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-12
- 瀏覽次數(shù): 1847 次
你去酒吧是去喝酒的，看著調(diào)酒師以為都是在吧臺(tái)調(diào)酒的，水平與資歷都應(yīng)該差不多吧。這你就外行了，其實(shí)，細(xì)看還真覺得很不一樣。這話咋說？
如果你在酒吧，看到花式調(diào)酒表演無異于日常的玩瓶子，看不出特別的地方，絲毫引不起內(nèi)心的澎湃激情，那這個(gè)調(diào)酒師不會(huì)有多優(yōu)秀，多數(shù)是出道不久的，因?yàn)檎嬲幕ㄊ奖硌菔怯辛τ泄?jié)奏感的，沒有經(jīng)過這么多訓(xùn)練是成就不了了，要練成甚至需要很多的時(shí)間去健身和跟酒瓶子打交道。
有經(jīng)驗(yàn)的調(diào)酒師對(duì)酒的量是能即刻把握的，如果他把調(diào)制的酒倒入杯中，倒完剛好杯滿，一滴不剩，那功夫才真到家。
看酒單可以判斷調(diào)酒師的整體素質(zhì)。比如顧客點(diǎn)一杯馬丁尼，沒多少工作經(jīng)歷的調(diào)酒師是不會(huì)問對(duì)方選擇什么基酒的，服務(wù)越細(xì)致越感覺到專業(yè)程度，這些情況都能對(duì)對(duì)方擁有水平多少一眼識(shí)破。
要看出調(diào)酒師的專業(yè)程度，還有很多細(xì)節(jié)都可以注意。比如，真正專業(yè)而盡心的，碳酸類配料開罐后就算有些剩余也不會(huì)用到下一杯了，否則對(duì)雞尾酒的口感是致命傷；調(diào)酒前用冰塊冰一下杯子，這會(huì)使得酒的味道更加純粹。非經(jīng)驗(yàn)豐富者，是難以顧全的。
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